**Рецепт хумуса**
**Ингредиенты:**
**Для нута:**
* 200 г сухого нута
* 720 мл воды для замачивания
* 840 мл воды для варки
**Для хумуса:**
* 120 мл тахини
* 120 мл лимонного сока
* 2-3 зубчика чеснока, измельченных
* 60 мл оливкового масла
* 5 г соли
* 2,5 г молотого кумина
* Паприка или сумах для украшения (по желанию)
**Инструкции:**
1. **Замочите и сварите нут:**
* Замочите нут в 720 мл воды на ночь (не менее 12 часов).
* Слейте воду и хорошо промойте нут.
* Залейте нут 840 мл воды в большой кастрюле и доведите до кипения.
* Уменьшите огонь и варите нут до готовности, пока он не станет мягким, около 1,5-2 часов.
2. **Приготовьте хумус:**
* Слейте и промойте вареный нут.
* В кухонном комбайне или блендере смешайте нут, тахини, лимонный сок, чеснок, оливковое масло, соль и кумин.
* Измельчайте до получения однородной пастообразной массы.
* При необходимости добавьте немного воды или лимонного сока для достижения желаемой консистенции.
3. **Подача:**
* Переложите хумус в сервировочную миску и украсьте паприкой, сумахом или другой приправой по желанию.
4. **Хранение:**
* Храните хумус в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
**Советы:**
* Для более гладкой текстуры снимите шкурку с нута перед измельчением в процессоре.
* Для остроты добавьте хлопья красного перца или молотый черный перец.
* Перед подачей охладите хумус, чтобы улучшить его вкус и аромат.
