**Оптимизированный и улучшенный рецепт торта «Черепаха»**
**Ингредиенты:**
**Коржи:**
* 4 крупных яичных белка
* 1 стакан мелкого сахара
* 1 стакан муки высшего сорта, просеянной
* 1 ч. л. разрыхлителя
**Крем:**
* 600 г сметаны 15% жирности
* 200 г сахарной пудры
* 1 ч. л. ванили (по желанию)
**Украшение:**
* 50 г горького шоколада (70-85% какао)
**Инструкция:**
**Коржи:**
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Взбейте белки и сахар одновременно до твердых пиков.
3. Аккуратно всыпьте просеянную муку и разрыхлитель.
4. Перемешайте до однородности.
5. Вылейте тесто в форму для выпечки диаметром 24 см, застеленную пергаментной бумагой.
6. Выпекайте 25-30 минут.
7. Проверьте готовность зубочисткой: при прокалывании она должна выйти чистой.
8. Остудите корж прямо в форме.
**Крем:**
1. Взбейте сметану, сахарную пудру и ваниль (если используете) до пышности.
**Сборка торта:**
1. Раскрошите корж на кусочки разного размера.
2. Соберите торт в форме слоями, чередуя кусочки коржа и крем.
3. Разровняйте верхний слой крема.
4. Натрите шоколад и посыпьте им торт.
5. Охладите торт в течение нескольких часов или на ночь.
**Советы:**
* Для более насыщенного вкуса используйте сметану с более высоким процентом жирности (до 20%).
* Не переусердствуйте с размешиванием при добавлении муки, иначе коржи могут получиться жесткими.
* При желании вы можете добавить в крем дополнительные ингредиенты, такие как ягоды, орехи или фруктовое пюре.
* Подавайте торт охлажденным с дополнительными украшениями, такими как свежие фрукты или растопленный шоколад.
